El pan tradicional contumacino se elabora moliendo el trigo en molino y la harina resultante se mezcla con manteca, sal y agua. Posteriormente, se da forma y coloca en latas largas enharinadas. Se ingresan a un horno de barro precalentado con leña de eucalipto y va dándose vuelta a cada uno hasta que la cocción sea pareja.
El Trigo contumacino tiene la fama de ser uno de los mejores del norte, sus grandes granos crecidos en las espigas secandose al sol serrano, son la materia prima de uno de los alimentos diarios en cada hogar, el pan.
Es una masa de choclos tiernos molido (en molino de mano) con aceite y sal que se sofrie para unirlo y darle esa textura peculiar.
La masa final se coloca en pequeñas cantidad dentro de la “panca” del mismo choclo. Finalmente se cocina a leña de eucalipto.
Es unbo de los platillos más tradicionales de nuestra provincia.
Las inconfundibles rosquitas elaboradas en base a harina de trigo, manteca, sal, azúcar y agua para luego ser cocidas en hornos de barro. Son un acompañamiento delicioso a la hora de la cena o “lonche”. El sabor es muy diferente en comparación a las de Cajamarca, porque son bajas en manteca
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